Reserva. Precalienta el horno durante 10 minutos a 180ºC. Casca los huevos y déjalos en un bol. Bátelos con la ayuda de unas varillas y agrega la leche o nata y la especia elegida (yo he preferido eneldo ), y mezcla bien. Agrega los puerros y las gambas y sigue removiendo, para que se impregnen bien de la mezcla.
Entre los mejores aperitivos fáciles con huevos de codorniz destacan la crema de tomate con huevos de codorniz y gambas, la crema de patata con huevo de codorniz y gelatina de berberechos, etc.
Pasos de la receta. Paso 1. Limpiamos los puerros cortamos la parte verde del tallo que este verde y una primera capa del puerro ya que si son pequeños están ya muy tiernos, ponemos una cazuela grande con agua que los cubran dos veces, se evapora bastante, echamos un poco de sal y un chorretón de aceite bueno. Paso 2.
Para preparar los cogollos a la plancha. Abre los cogollos por la mitad y cocínalos (solo por la parte interior) a la plancha (o en una sartén) con un chorrito de aceite. Cocínalos durante 3-4 minutos. Sirve en cada plato 1 cogollo y medio, y alíñalos con la vinagreta. Pon un filete de anchoa encima de cada mitad y adorna los platos con
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puerros a la plancha con huevo